Programma Archeocene primo semestre 2020
Dopo aver concluso l'ultima Archeocena del 2019...quella del
30 novembre è stata fantastica! (link alle foto), ci siamo subito riuniti in
associazione e siamo pronti a comunicarvi le date dei nostri eventi per i primi
mesi del 2020. Anche in questo caso avremmo voluto fare di più ed avere in
calendario un maggior numero di banchetti d'epoca, ma i tanti impegni
associativi non ci permettono di fare molte cene nella Roma Antica.
Su il sipario, ecco le date:
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| Momenti a tavola presentando il cibo antico |
22 Febbraio
4 Aprile
16 Maggio
Vi consigliamo di prenotarvi quanto prima, già abbiamo
ricevuto richieste di adesione. Questo link è per i contatti.
Di seguito un po' di FAQ
Cosa bisogna fare per prenotarsi?
Occorre contattarci come prima cosa, of course. Bisogna farlo entro il
mercoledì antecedente la data scelta e bisogna versare un acconto del 50% per
garantirsi il proprio posto a tavola.
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| Prosit! Iniziamo sempre con un brindisi |
Perché i posti a tavola sono veramente pochi e noi prepariamo la lista della spesa in base al numero di adesioni e in qualche modo dobbiamo
garantirci i costi degli ingredienti in caso di non partecipazione last minute.
Quindi l'acconto è da considerarsi perso se ci si prenota e all'archeocena
non ci si presenta.
Siamo vegetariani, avete un menù dedicato a noi?
Certo! Tanto della cucina della Roma Antica è perfetto per un'alimentazione
vegetariana. Tra ortaggi, legumi, cereali, frutta e formaggi, la cucina antica
ha davvero tanto da proporre.
Bisogna però tener presente che l'80% di quello che portiamo in tavola è
condito con il Garum, una salsa a base di pesce molto in voga duemila anni fa.
Questo ingrediente è imprescindibile nelle nostre ricette, per cui non possiamo
fare eccezioni.
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| Il Moretum, una portata di formaggio di pecora con una bellissima storia da raccontare |
...e per i vegani?
Su questo punto ci dispiace deludere le aspettative, ma non è possibile
accontentare questa richiesta.
L'uso del Garum complica irrimediabilmente la faccenda. Ma non solo. Il
miele è il dolcificante per eccellenza della cucina dell'Antica Roma ed è
presente in molte ricette "salate"...sappiamo che questo non è
conciliabile con l'alimentazione vegana mentre per noi l'uso è fondamentale.
...per i celiaci e per chi ha allergie/intolleranze?
Basta comunicarlo al momento della prenotazione e vi proporremo delle
gustose alternative.
Cosa si mangia ad un'Archeocena?
Spesso ci viene chiesto, al momento della prenotazione, di conoscere il menù
della serata...
Il menù di un'Archeocena è top secret fino all'inizio della cena stessa.
Questo non per un vezzo, piuttosto per rispondere ad un'esigenza di ricerca
di ingredienti stagionali, freschi, a km 0.
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| Momento Trimalcionico con la presentazione del dolce della serata |
In pratica succede che la mattina al mercato si va a fare la spesa con una
certa idea di menù, poi però sul banco dell' ortolano fidato si nota un
ingrediente freschissimo, bello da vedere e appetitoso...si cambia menù, senza
dubbio. Ciò rende il menù "segreto".
Ancora, durante un'Archeocena si rievoca un banchetto di duemila anni fa con
le fasi tipiche dell'epoca: Promulsis, Gustatio, Prima Mensa, Seconda
Mensa...Simposio.
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| Il vino, come il cibo, a tavola ci piace anche raccontarlo |
Le portate sono una dozzina divise in queste fasi mentre i vini, proposti in
degustazione, sono cinque.
Bene, credo che se siete arrivati a leggere fino a qui può tornarvi utile
ricordarvi le date: 22 Febbraio, 4 Aprile e 16 Maggio 2020 ed un link per i contatti. Vi aspettiamo.
Prosit...alle archeocene.
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