Programma Archeocene primo semestre 2022
La pandemia ci ha dato un attimo di tregua e dopo più di 20 mesi siamo riusciti ad organizzare alcune Archeocene sul finire di questo 2021 (link ad alcune foto).
Guardiamo con speranza e positività all'inizio del 2022 e, restando vigili sulle disposizioni anti-covid, in associazione abbiamo deciso le date dei nostri banchetti nella Roma Antica per il primo semestre del 2022.
Rullo di tamburi, ecco le date:
5 Febbraio
19 Marzo
9 Aprile
21 Maggio
Vi consigliamo di prenotarvi quanto prima, già abbiamo
ricevuto richieste di adesione. Questo link è per i contatti.
Di seguito un po' di FAQ
Cosa bisogna fare per prenotarsi?
Occorre contattarci come prima cosa, of course. Bisogna farlo entro il
mercoledì antecedente la data scelta e bisogna versare un acconto del 50% per
garantirsi il proprio posto a tavola.
Perché bisogna versare un acconto?
Perché i posti a tavola sono veramente pochi e noi prepariamo la lista
della spesa in base al numero di adesioni e in qualche modo dobbiamo
garantirci i costi degli ingredienti in caso di non partecipazione last
minute.
Quindi l'acconto è da considerarsi perso se ci si prenota e all'archeocena
non ci si presenta.
Siamo vegetariani, avete un menù dedicato a noi?
Certo! Tanto della cucina della Roma Antica è perfetto per un'alimentazione
vegetariana. Tra ortaggi, legumi, cereali, frutta e formaggi, la cucina antica
ha davvero tanto da proporre.
Bisogna però tener presente che l'80% di quello che portiamo in tavola è
condito con il Garum, una salsa a base di pesce molto in voga duemila anni fa.
Questo ingrediente è imprescindibile nelle nostre ricette, per cui non possiamo
fare eccezioni.
...e per i vegani?
Le portate sono una dozzina divise in queste fasi mentre i vini, proposti in
degustazione, sono cinque.
Su questo punto ci dispiace deludere le aspettative, ma non è possibile
accontentare questa richiesta.
L'uso del Garum complica irrimediabilmente la faccenda. Ma non solo. Il
miele è il dolcificante per eccellenza della cucina dell'Antica Roma ed è
presente in molte ricette "salate"...sappiamo che questo non è
conciliabile con l'alimentazione vegana mentre per noi l'uso è fondamentale.
...per i celiaci e per chi ha allergie/intolleranze?
Basta comunicarlo al momento della prenotazione e vi proporremo delle
gustose alternative.
Cosa si mangia ad un'Archeocena?
Spesso ci viene chiesto, al momento della prenotazione, di conoscere il menù
della serata...
Il menù di un'Archeocena è top secret fino all'inizio della cena stessa.
Questo non per un vezzo, piuttosto per rispondere ad un'esigenza di ricerca
di ingredienti stagionali, freschi, a km 0.
In pratica succede che la mattina al mercato si va a fare la spesa con una
certa idea di menù, poi però sul banco dell' ortolano fidato si nota un
ingrediente freschissimo, bello da vedere e appetitoso...si
cambia menù, senza dubbio. Ciò rende il menù "segreto".
cambia menù, senza dubbio. Ciò rende il menù "segreto".
Ancora, durante un'Archeocena si rievoca un banchetto di duemila anni fa con
le fasi tipiche dell'epoca: Promulsis, Gustatio, Prima Mensa, Seconda
Mensa...Simposio.
Bene, credo che se siete arrivati a leggere fino a qui può tornarvi utile
ricordarvi le date: 5 Febbraio, 19 marzo, 9 Aprile e 21 Maggio 2022 ed un link per i contatti. Vi aspettiamo.
Prosit...alle archeocene.
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